Организация лечебного питания в медицинской организации, в том числе: - организация лечебного питания пациентов с учетом заболевания и (или) состояния; - определение перечня лечебных диет; - составление перечня блюд лечебного питания, подготовка карточек-раскладок блюд лечебного питания; - составление семидневного меню стандартных, специальных и персонализированных диет; - проведение работы по организации производственного контроля работы пищеблока и буфетной в медицинской организации; - проведение работы по составлению программы производственного контроля работы пищеблока и буфетной в медицинской организации; - контроль качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, требований к хранению запаса продуктов; и т.д. Диагностика заболеваний и (или) состояний у пациентов с целью формирования плана диетотерапии, в том числе: - сбор жалоб, анамнеза жизни у пациентов (их законных представителей) и (или) лиц, осуществляющих уход за пациентом; - проведение первичного осмотра пациентов с оценкой состояния питания пациента; - направление пациентов на инструментальное и лабораторное обследование в соответствии с действующими порядками оказания медицинской помощи, на основе клинических рекомендаций, с учетом стандартов медицинской помощи; - определение индивидуальных пищевых потребностей пациента, в том числе в дополнительном питании; - консультация пациентов по вопросам лечебного и здорового питания; - анализ алиментарных рисков и т.д. |